De invloedrijke Victoriaanse chef-kok ontving de onderscheiding een dag nadat hij met pensioen ging na een 42-jarige restaurantcarrière.
Bijgewerkt ,
Het was een belangrijke week voor Tansy Good. Zondag stopte de invloedrijke Victoriaanse chef-kok met een carrière van 42 jaar nadat ze had besloten haar restaurant in Kyneton, Tansy’s, dat ze samen met haar partner John Evans runde, te sluiten.
Dan op maandag, tijdens de 45e jaarlijkse Gids voor goed eten voor leeftijd Awards, werd ze erkend voor haar langdurige bijdrage aan de industrie door te worden uitgeroepen tot Legende van 2026.
“Een kookcarrière die vier decennia omspant is behoorlijk opmerkelijk”, zegt Emma Breheny, mede-redacteur van de 45e Gids naast Frank Zoet. “Maar dan kijk je naar het aantal baanbrekende chef-koks waar Tansy Good mentor van is Andrew McConnell naar Karen Martini – en je beseft hoe blijvend haar invloed op het Australische eten zal zijn, zelfs als ze haar schort heeft opgehangen.”
De autodidactische chef-kok was helaas niet aanwezig bij de uitreiking om haar onderscheiding in ontvangst te nemen, maar toen Good Food haar bezocht in de aanloop naar haar pensionering, zei ze dat ze het helemaal niet jammer vond om te sluiten.
“Het draait allemaal om: ‘oh, waar ga je heen? Oh, sorry (je gaat sluiten).’ Het spijt me niet, ik ga graag weg. Denk aan mij. Het is niet verdrietig. Het is goed. Dit is de rest van mijn leven”, zei ze.
Good kreeg haar vele hoeden voor drie Tansy’s: de eerste in Carlton North tussen 1983 en 1992, de tweede in de stad tussen 1992 en 1994, en de derde in Kyneton tussen 2019 en nu.
Breheny zegt dat als Good Tansy’s niet had gesloten, ze haar 31e zou hebben opgehaald Goede voedingsgids hoed.
Andrew McConnell, mede-eigenaar van Gimlet, Cutler, Supernormal et al., werkte samen met Tansy in het stadsrestaurant, dat in 1992 als een culinaire komeet oplaaide voordat het in 1994 werd gesloten.
“Het eten was origineel en baanbrekend”, zegt hij. “Door met haar te koken heb ik echt inzicht gekregen in de verschillende manieren waarop ik smaken kan overbrengen. Er was een echte lichtheid in de manier waarop ze kookte en menu’s samenstelde.”
Rita Erlich, Goede voedingsgids co-redacteur in de jaren tachtig en negentig, herinnert zich het restaurant Carlton North bijzonder met veel plezier.
“Het was een prachtige plek, zo attent”, zegt Erlich. “Waar je ook keek, er was iets moois te zien: een vaas met bloemen, een schilderij. Het eten was buitengewoon qua techniek en smaak. Het was verbazingwekkend hoe alles met alles ging. Het was een briljante menuplanning.”
Good en Evans runden het kleine Kyneton-restaurant zonder personeel, dat aan de achterkant woonde. Nu kijkt de chef-kok uit naar haar volgende hoofdstuk in Creswick, waar het stel een huis heeft gekocht. Bij het pensioen hoort ook wat lesgeven en kleinschalig tuinieren.
“Ik heb een adempauze nodig. Het zal moeilijk voor me zijn om te stoppen, want dit is wat ik doe, maar de tijd komt, ” zei ze.
Een gratis 80-pagina Goede voedingsgids liftout met alle prijswinnaars en Critics’ Picks worden ingevoegd Het tijdperk op dinsdag 28 oktober.
De Good Food-app is de thuisbasis van de 2026-editie van de Goede eetgids, met meer dan 500 recensies. De app is gratis voor premium-abonnees van Het tijdperk en ook beschikbaar als zelfstandig abonnement. Je kunt de Good Food-app downloaden hier.
Sarah Norris – Sarah is hoofd van Good Food en voormalig nationaal redacteur bij Broadsheet.