Van kleine wijnbars tot fijne diners met een prachtig uitzicht, regionale NSW is nooit een betere plek geweest om te eten.
De Sydney Morning Herald Good Food Guide Recensent Team heeft duizenden kilometers, honderden cursussen, verschillende kleine taartjes en één citroen heerlijke pudding gemaakt gemaakt met EMU -eieren om de finalisten van dit jaar voor NSW Regional Restaurant van het jaar aan te kondigen. De winnaar wordt onthuld tijdens de Good Food Guide Awards op 13 oktober en gepubliceerd in een gratis tijdschrift met de Heraut de volgende dag.
Die emu -eierpudding was trouwens in het Zin -huis in Mudgee, een van de vele langdurige regionale restaurants die werden beoordeeld voor de 41e editie van de Gids. Hoewel er niet een groot aantal nieuwe restaurants is geopend buiten Sydney in vergelijking met de afgelopen jaren (de post-bekende regionale eetgelegenheid zal waarschijnlijk nooit worden herhaald), zijn gevestigde locaties hongeren en hun vaartuig aanschrikken, en NSW is nooit een betere plek geweest om te eten.
Het belangrijkste dat de finalisten van dit jaar gemeen hebben: een compromisloze toewijding om samen te werken met boeren, vissers en ambachtelijke voedselproducenten in hun regio’s. Vaak komen het vee, de fruit en de fruit ook uit het eigen terrein van het restaurant.
En het vegen uitzicht op het platteland zijn leuk en allemaal, maar geenszins nodig voor een uitstekende lunch. (Gevallen in het punt, Bangalow’s You Beauty en Bistro Livi in Murwillumbah, Regional Restaurant of the Year winnaars de afgelopen twee jaar respectievelijk. Beide zijn in het midden van de stad omringd door flessenwinkels en bakkerijen.) Geef ons lokale beetrootalade in de hoofdstraat van Orange over Farmed Barramundi Truced binnen van Interstate elke dag.
Bistro Penny, Newcastle
Mis de tomaten niet als ze in het seizoen zijn bij deze Novocastrische nieuwkomer, dat is allemaal broedend leer, terrazzo, originele zandsteen en ceder. Eigenaar-chef Joel Humphreys Douses Ferrari-Red Ox-Hearts in voldoende chili-olie om uw aandacht te houden, maar overmeest nooit de verhoogde tomaat van de tomaten; Pekel -ui en Lovage voegen verdere stoot toe, en de salade is geweldige vrienden met Boudin Noir – hier, een warm gekruide plak bloed en varkenshoofdpudding op fromage blanc -kaas. Sydney-chef Nic Wong is een zakenpartner en helpt op de vloer, terwijl Humphreys cranks draait op een machtige grill die alles kan koken, van sint-jakobsschelpen met kip-vetberen tot heel varken.
Moet bestellen: Elk gerecht in de hoofdrolsproducten van de lokale teler Dylan Abdoo in Newcastle Greens.
8-10 Bolton Street, Newcastle East, bistropenny.com.au
Exp. Restaurant, Hunter Valley
Een decennium in de restaurantbranche is geen kleine prestatie en exp. heeft het de lange weg gedaan; Bewegend, een bakkerij-café toevoegen en dan all-in gaan op fijnmuni. Langzaam, plotseling, is het het meest opwindende restaurant in de jager geworden, de hele show is tot een mooi punt aangescherpt. Het begint met snacks: taart-TEE-koffers vol biet en zure roomverzending Orbs of Salmon Roe; Wagyu Tartare Tart overbelast met bieslook. Maar er is hoogwaardige techniek en pops van intense en verrassende smaken door het degustatiemenu. De wijnkaart is zelfverzekerd genoeg om buiten de postcode te kijken, terwijl hij nog steeds opkomende en gevestigde lokale bevolking steunt.
Het beste voor: Top-tier Hunter Valley-proeverijmenu, met ziel.
2188 Broke Road, Hellbin, exprestaurant.com.au
Hey Rosey, oranje
Hier is een sjabloon voor het goed “boeren tot tabel”. Hey Rosey is in wezen een grote gang, geflankeerd door een vleesglijter, kleine oven en bric-a-brac uit het midden van de eeuw, en de lokale bevolking kan geen genoeg krijgen van de eten en oranje wijnen (plus een eerlijke show van Franse flessen en amaro voor een goede maatregel). Het dagelijkse veranderende menu is grotendeels gebaseerd op wat boeren die week afzetten. “Farmer Doug’s” Midnight Pearl Variety-aardappelen zijn bijvoorbeeld diep-paars, dicht en nootachtig-briljant voor zout-bakken en topping met Quark en Roe.
Moet bestellen: Cavatelli-pasta met varkenskraag Ragu is perfect voor een Cabernet-Shiraz gemaakt door oranje legende Philip Shaw onder zijn Hoosegg-label.
301 Summer Street, oranje, heyrosey.au
Megalong Restaurant, Blue Mountains
Dit pluche restaurant serveert acht cursussen producten die vaak afkomstig zijn van de omliggende partij 101 boerderij, en het menu van chef -kok Colin Barker spreekt tot lekker eten zoals vroeger. Er is misschien een knapperig tartletje blauwe oesterpaddestoelen en gezouten eierdooier om te beginnen, wat leidt tot een zachte filet van knapperige murray-kabeljauw accessoriseerd met kleine broccoli-tips, baby-prei en kikkererwten miso. Later wordt de rijkdom van Rosy Speckle Park -biefstuk verijdeld door een zijden Japanse raappuree en gesneden met bittere, peperige verwelkte radicchio. Vestigen zich voor puur comfort.
Goed om te weten: De moderne klassieke eetkamer beschikt over een ingrijpend uitzicht op het bushland waar u ook zit.
3/7 Peach Tree Road, Megalong Valley, megalongrestaurant.com.au
The Zin House, Mudgee
Typ “Pastoral Farm-to-Table Restaurant” in Google Image Search en je krijgt waarschijnlijk een foto van ergens die erg lijkt op Zin House, op 10 minuten rijden van het stadscentrum van Mudgee. Regionale voedselheld Kim Currie runt het Lowe Family Wine Co -restaurant, compleet met vazen van wateren, uitzicht op wijngaard en een uitnodiging om de permacultuurtuin tussen banen te dwalen. Een vijfgangenmenu bevat vaak lam dat op het terrein is opgeheven, misschien ’s nachts voor de voorkant van de voorraad in een bord en geserveerd met zojuist geoogste groenten.
Goed om te weten: Gasten kunnen een gratis proeverij boeken bij de kelderdeur na nougat en huisgekweekte kruidenthee.
329 wee, mudgee, lowefamilywineco.com.au
